Ripasso - DOC Classico Superiore Valpolicella Flaskestørrelse 750 ml Druesorter Corvina (60%), Corvinone (20%), Rondinella (20%) Høsting af druer opsamles til 15-20 kg. kasser blev derefter forblevet indtil slutningen af ​​november. Udbytte pr. Hektar 90 q.li/ha Vinification Knusning og blød destillation af druer; fermenteringstemperatur 25 ° -28 °. Makertid: 12 dage med manuel punching ned og pumpning over. Vinen opbevares i rustfrit stål tanke indtil februar, da den er genstrenget med Amarons marcs i 15 dage ved 15 ° C. Modning 12 måneder i fransk eg barrique og 6 måneder i flaske Alkoholindhold 13,5% Vol Dens typiske egenskab er den særlige produktionsmetode, der benævnes "Ripasso". Den bedste del af Valpolicella er fermenteret på Amarone marcs for at øge alkoholindholdet, opnå en vin rigere i farve, ekstrakter og smag. Den har en intens rubinrød farve og en frugtagtig parfume med noter af mandler. Smagen er blød og varm, fyldig. At tjene ved 18 ° C, tørk flasken en time før du drikker. Fremragende med rødt, stegt kød og modnet oste.